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Liofilización Del Zumo De Tomate De Árbol Y Efecto en Antioxidantes: Efecto De La Liofilización en Alfa-tocoferol Y Beta-caroteno Presentes en El Tomate De Árbol Spanish edition
Lida Yaneth Maldonado M.
Bestilles fra fjernlager
Liofilización Del Zumo De Tomate De Árbol Y Efecto en Antioxidantes: Efecto De La Liofilización en Alfa-tocoferol Y Beta-caroteno Presentes en El Tomate De Árbol Spanish edition
Lida Yaneth Maldonado M.
El presente trabajo es el resultado de estudiar el comportamiento de la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno; por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes: la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis, en la segunda; se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. En seguida, se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para el zumo de tomate de árbol deshidratado; nuevamente la espectrofotometría es la herramienta de análisis y por último los resultados. En general, se puede decir que el proceso de liofilización también llamado freez-drying afecta de manera significativa a uno de los constituyentes del tomate de árbol.
Medie | Bøger Paperback Bog (Bog med blødt omslag og limet ryg) |
Udgivet | 8. maj 2012 |
ISBN13 | 9783848470181 |
Forlag | Editorial Académica Española |
Antal sider | 96 |
Mål | 150 × 6 × 226 mm · 149 g |
Sprog | Spansk |
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